Nell'archivio vescovile di Padova sono conservate alcune carte che documentano il soggiorno nella città veneta di San Giacomo della Marca durante la quaresima del 1460: come riportato dallo storico medievista Donato Gallo in un convegno a Monteprandone del 2008 questi fogli registrano anche le dettagliate spese per vettovaglie sostenute dall'amministrazione del Capitolo dei canonici della Cattedrale, per tributare la giusta ospitalità al riverito frate.

Si tratta di un elenco di cibarie "di magro", ossia di materie prime come erbe, ortaggi, pesce e spezie adeguate per il regime "di magro" imposto dalla purificazione quaresimale. In realtà trattasi pertanto di una lista di ingredienti, che non riferisce esattamente quali pietanze furono imbandite in onore del Santo. Facendo però un confronto incrociato con due testi stampati propriamente in quei medesimi anni '60 del Quattrocento, il ricettario del cuoco comasco Martino de Rossi, ed il trattato "Del piacere onesto e della buona salute" di Bartolomeo Sacchi detto Il Platina, possono essere ricavate informazioni e dettagli su tecniche di cucina e sensibilità gastronomiche e conviviali di quel circoscritto periodo.

Al termine della conferenza di sabato 20 marzo, "Quaresimali e Quaresima: gola, digiuno e purificazione nell'opera di San Giacomo e nella mensa monastica", tenuta da Tommaso Lucchetti (storico della cultura gastronomica e dell'arte conviviale), e da Fulvia Serpico (storica e studiosa dell'opera del santo nativo di Monteprandone), sarà possibile in questa cena presso l'Hotel San Giacomo ricostruire virtualmente e con ipotetica verosimiglianza sapori ed atmosfere di quei conviti serviti a San Giacomo esattamente 550 anni fa.

Carta delle portate: Arance condite; Capperi conditi con focaccia; Minestra di fave secche ("Fava menata"); Minestra di riso e pesce; Ombrina bollita con agliata bianca; Trote arrosto; Sardelle fritte; Pastinache fritte; Torta di spinaci ("Torta alla zenovese di spinazi"); Gelatina di cotogne; Frittelle di mele ("Frictelle di poma"); Frittelle di fichi ripieni ("Frictelle de fichi piene")

Per informazioni e prenotazioni allo 0735-62545. Costo € 30,00 (vini inclusi).