Oggi, alla presenza del rettore dell'Università di Camerino, Fulvio Esposito, presso la sede dell'Unicram, il centro universitario di ricerca per lo sviluppo e la gestione delle risorse dell'ambiente e costiero a San Benedetto del Tronto, a partire dalle ore 9.00 si è svolto un interessante convegno sui "Probiotici nell'alimentazione umana - Evidenze scientifiche, regolamentazione e tecnologie per le applicazioni industriali", organizzato da Synbiotec, spin-off dell'università degli studi di Camerino, con il patrocinio dell'Apre (Agenzia per la Promozione della Ricerca Europea), del MIUR "Ministero dell'Università e della ricerca" e dell'Unione Europea.

I partecipanti hanno potuto confrontarsi sui diversi aspetti delle applicazioni industriali dei probiotici scientifici (‘claims' sulla salute), legislativi (valutazione del rischio, regolamenti comunitari) e tecnici (shelf-life, stabilità, compatibilità e controlli di vitalità probiotica).

L'incontro è stato anche l'occasione per uno scambio di informazioni tra persone interessate (direttori di ricerca, produttori, consulenti legali, esperti di microincapsulazione) ad un confronto diretto per soddisfare le proprie esigenze conoscitive.

La scienza dei probiotici e prebiotici si è molto sviluppata negli ultimi dieci anni, parallelamente alla consapevolezza che l'ecologia della microfloragastro-intestinale rappresenta un fattore insostituibile nel rafforzamento del sistema digestivo e nella stimolazione della risposta immunitaria. Le evidenze scientifiche che i probiotici possono giocare un ruolo terapeutico e promotore della salute, hanno spinto gli imprenditori dell'industria alimentare e mangimistica, congiuntamente ai colleghi delle aree mediche, a considerare i prodotti nutraceutici e della cosmesi basati sui probiotici, interessanti per il mercato.