Ristorante Mario, ieri sera, tavoli approntati con gusto, fermento in cucina, decine di studenti dell’Istituto alberghiero di S.Elpidio a Mare si muovono tra fornelli e dispense, coordinati da maestri di sala e cuochi provetti. Tra tutti spicca Alessandro Pazzaglia, completo bianco e cappellone da chef.

30 anni or sono con cinque amici diede vita all’Associazione cuochi della Provincia di Ascoli Piceno, 30 anni dopo, con altrettanti colleghi, sta dando vita a quella di Fermo. Un momento emozionante. E una grande cena a base d’agnello dei Sibillini, quell’ovino che il prof. Carlo Cambi, giornalista e docente universitario, definirà come una grande risorsa del nostro territorio, citando specialmente la razza sopravissana. In sala duecento invitati. Sono ristoratori, albergatori, rappresentanti di istituzioni pubbliche.

A salutarli, il presidente del consiglio comunale di Fermo Nello Raccichini. Sul finire della serata, dopo aver consegnato gli attestati agli studenti, Pazzaglia esprime il concetto chiave: “Migliorare l’ospitalità!”. Ecco il fine dell’Associazione che sta nascendo: riscoprire la buona cucina, il buon mangiare, il gusto di ritrovarsi insieme, l’educazione alla tavola e sulla tavola, alzare il tono del nostro turismo. Cambi è completamente d’accordo e ai futuri cuochi, riprendendo le parole di un grande francese del Settecento, sottolinea: siete voi che dispenserete momenti di felicità. Convivio è vivere insieme, vivere nella gioia. Nel corso della serata sono stati presentati i due studenti dell'Alberghiero elpidiense risultati primi nel concorso riservato a 45 scuole alberghiere italiane. Si tratta di Mario Cinquantini, categoria sommeliers, e Gabriele Eusebi, categoria cuochi.