Stoccafisso senza frontiere! Così si chiama l’originale iniziativa destinata a chiudere ufficialmente questa 14a edizione, che passerà sicuramente alla storia per la notevole quantità di eventi nei quali si è articolata. A Stoccafisso senza frontiere è appunto affidata la chiusura di Tipicità 2006, con un grande banchetto programmato per la serata di Lunedì 20 Marzo. Forse parlare di cena è ridut-tivo!

Si tratta infatti di un ulteriore capitolo del programma “Tipicità in blu”, dedicato ai sapori del mare, e rappresenta un autentico defilée che vedrà in passerella il succulento pesce dei mari del nord “interpretato” da quattro cuochi: Olindo Ballarin della Trattoria Laguna di Cavallino (VE), Fabrizio Barontini del ristorante “Salefino” di Imperia, Aurelio Damiani della Trattoria Damiani & Rossi di Porto San Giorgio e Danilo Tornifoglia dell’Osteria Strabacco di Anco-na. Questo “Galà del baccalà” nasce dalla collaborazione con la NSEC-Norwegian Seafood Export Council (Commissione norvegese per l’esportazione del pesce), l’Unione Italiana Ristoratori (U.I.R.), l’Ordine dei Ristoratori Professionisti Italiani (O.R.P.I.) e l’Associazione Ristoratori del Piceno. Nel corso della serata i quattro cuochi si cimenteranno in altrettante preparazioni: dal “Baccalà mantecato alla veneziana” al ligure “Stoccafisso all’onegliese”, dallo “Stoccafisso all’anconetana” a quello in insalata.

Un vero e proprio “criterium dello stoccafisso” nel corso del quale si confronteranno diverse scuole di pensiero. Il tutto sotto lo sguardo attento di Bruno Bravetti, Presidente dell’Accademia dello stoccafisso all’anconetana, e di un prestigioso ospite giunto appositamente dalle fredde lande del circolo polare artico: Hugo Bjornstad, Sindaco della norvegese Vagan, città delle isole Lofoten dove il merluzzo viene pescato e, successivamente, trasformato in stoccafisso. Per la gioia del numerosissimo popolo dei buongustai del nostro Paese e, soprattutto, della nostra regione, dove il “nobile vichingo” conta un nutrito stuolo di appassionati, autentici cultori di questa “esotica” leccornia.