Un viaggio affascinante attraverso la cucina della tradizione dei Sibillini ed ai prodotti tipici caratteristici. E’ “Sapori d’Autunno”, evento organizzato dalla Pro Loco e dal Comune. Tutto il borgo medievale del paese è coinvolto nella manifestazione.

Tra stands di legno in stile rustico intonati all’ambiente e vecchie cantine trasformate in taverne medievali, si può seguire un itinerario gastronomico che va dagli antipasti ai dolci, alla frutta. Si comincia con le bruschette di pane casereccio innaffiate di olio d’oliva extra vergine della zona, con i crostini al tartufo ed  ai funghi di vari tipi.

Si arriva subito ai diversi tipi di salumi prodotti senza conservanti come prosciutto, lonza, salame ed il gustoso ciavuscolo  e poi formaggi di vario genere e stagionatura, tra cui spicca il pecorino dei Sibillini. Si procede tra i vicoli stretti del paese e si passa ai primi piatti da acquolina in bocca come la norcina al tartufo, ovvero pasta corta condita con frammenti di salsiccia e tartufo nero, la polenta col sugo di pomodoro realizzato come da antiche ricette contadine.

E poi i fagioli con le cotiche, gli arrosticini, le salsicce prodotte artigianalmente da accompagnare alle patatine fritte, le sfiziose pannocchie di granturco  per approdare infine ai dolci tradizionali del territorio, realizzati con i segreti tramandati dalle nonne, come la pizza con le noci, le ciambelle col mosto, le crostate con marmellate fatte in casa, i ciambelloni, per chiudere con le castagne arrosto. Il tutto innaffiato da buon vino della zona offerto gratuitamente, dall’immancabile vino cotto e dal mistrà. Saranno anche allestiti altri stand dove potranno essere acquistati prodotti tipici, coperti da garanzia di massima genuinità ed autenticità, come tartufi, formaggi, noci, castagne, mele rosa, miele, funghi ed altro.

Sabato alle 16.30, nel Palazzo Felici,  in programma anche il convegno “I nuovi scenari della tartuficoltura tra suoli e vivaismo autoctono” inserito nell’ambito del progetto di promozione del tartufo dei Sibillini. Interverranno  Mattia Bencivenga,  ordinario presso la facoltà di Agraria dell’Università di Perugia, Gabriella Di Massimo,  ricercatrice della medesima facoltà e Marcello Raglione, Direttore  del S.O.P. di Rieti e dell’Istituto Sperimentale per lo Studio e la Difesa del suolo di Firenze.

Al convegno interverranno anche Serafino Fioravanti, Vicepresidente  e responsabile della tartuficoltura dell’Atam, Associazione Tartufai Monti Sibillini, l’assessore all’agricoltura della Provincia di Ascoli Piceno Avelio Marini, il Presidente della Comunità Montana dei Sibillini Cesare Milani e il sindaco di Montefalcone Adamo Rossi.

L’occasione è speciale anche per visitare il Centro Educazione Ambientale, i musei dei Fossili, dei Minerali, di Storia Naturale e del Polittico dell’Alemanno.