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Domani la storica sagra del "Chichiripieno"

Offida | E'la XXXVI edizione ed una delle più antiche del piceno

di Alberto Premici

Domani in Piazza el Popolo, dalle 16,00 in poi, torna la storica sagra del Chichiripieno, organizzata dalla Pro Loco, che quest'anno offre a contorno due eventi musicali d'interesse.

Ma cos'è questo Chichiripieno? L'origine del nome è incerto anche se qualcuno, dotato di una buona dose di fantasia, vuole attribuirgli le origini più strane, addirittura ottomane. Credo, in verità, che sia solo una derivazione dialettale di qualche termine usato nelle zone rurali offidane, che sta a significare focaccia o meglio schiacciata.

Consiste in un pezzo di pasta di pane, ora regolare nella forma, tirata a forma bassa e sottile, con aspetto leggermente tondeggiante. In genere viene farcita con tonno, alici, capperi e peperoni tritati per poi essere cotta in forno caldo, ma non mancano piccole varianti alla salsa. L'alta temperatura agisce sulla superfice trasformando una parte dell'amido in destrina che si caramella facendo assumere all'appetitoso prodotto un colore bruno. L'altra si torrefà, conferendo una certa durezza. Ciò conferisce fragranza e consistenza croccante anche per lo scarso contenuto di mollica, non essendoci stata lievitazione. E' una confezione ben appetibile prodotta e venduta anche quotidianamente nei laboriosi e forniti forni locali e non certo nei McDonald.

Durante la sagra viene servita con vino Rosso Piceno e Rosso Piceno Superiore, in attesa che venga affinata la nostra nuova DOC Offida.

Come detto durante la giornata, che vede da sempre affluire un buon numero di turisti dalla riviera, si esibiranno due gruppi musicali: nel primo pomeriggio quello cubano dei "Menta Y Camela" ed in serata "Tony Coleman band".

Su quest'ultimo è doveroso spendere due righe. Coleman, caposcuola indiscusso, oltre che con BB King, ha collaborato anche con Buddy Guy, Albert King, Ike Turner, Albert Collins, Otis Clay, James Brown, Charlie Musselwhite, Etta James, Katie Webster, James Cotton, Bobby Bland, Lucky Peterson e molti altri. Il gruppo che sta girando l'Italia in lungo ed in largo, è di livello assoluto: Everett Gray- Electric Guitar, Gerald Turner Jr.- Electric Bass,  James Miller - Saxophone , Kelvin L. Peachy - Brass, Keyboards, Clifford "Buck" England che farà riascoltare agli offidani la magia dell'organo Hammond B-3, che, per chi come me è stato musicista negli anni 70, è un piacevole ritorno al sound di quel tempo.

Finalmente un'ottima scelta. Artisti così passano di rado, mentre altre mistificazioni musicali solo commerciali e spacciate per eventi di qualità, ci vengono rifilate con una certa frequenza.

09/08/2003





        
  



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