Erbe spontanee patrimonio da salvaguardare: se ne parla in un seminario di Asteria

| Nel ventaglio delle specialità enogastronomiche marchigiane in vetrina a Tipicità, un posto particolare meritano le erbe spontanee, patrimonio naturale inespresso del nostro territorio e risorsa da tutelare

di Luigina Pezzoli

Proprio su tale argomento si svolgerà sabato 10 marzo 2007, alle ore 12 nell’ambito dell’iniziativa “Il Teatro dei Sapori” uno specifico seminario sulle erbe spontanee, condotto dall’ Istituto per lo Sviluppo Tecnologico e la Ricerca Applicata Asteria, nell’ambito della quindicesima edizione della rassegna Tipicità, a Fermo dal 10 al 12 Marzo. La riscoperta di tali specie, che crescono abbondanti sui campi delle nostre verdissime campagne, rappresenta oggi un’importante e promettente opportunità per il settore primario e potrebbe contribuire non solo alla loro salvaguardia dall’estinzione ma anche alla valorizzazione della realtà territoriale da sempre ad esse molto legata (basti ricordare la cosiddetta “misticanza” delle nostre nonne).

Del resto, tutelare e produrre le specie vegetali spontanee significherebbe non solo evitare la scomparsa di un patrimonio botanico di rilevante interesse scientifico ed alimentare ma anche valorizzarne le notevoli proprietà nutrizionali e salutistiche. In alcune specie di verdure spontanee sono infatti presenti molecole bioattive che possiedono proprietà benefiche per la salute e, se inerite nell’alimentazione corrente, possono contribuire non poco al benessere dei consumatori, senza dimenticare, oltre l’elevato valore gastronomico, anche l’elevato valore culturale che queste erbe rappresentano.

L’occasione di questo seminario, condotto da Barbara Zambuchini, ricercatrice dell’Area Alimenti e Ambiente dell’Istituto Asteria, è dunque un invito a riflettere per riscoprire questo prodotto e testimonia l’attenzione del mondo scientifico nei confronti di peculiarità territoriali come le erbe spontanee, spesso trascurate e che invece possono costituire, con l’indispensabile contributo tecnologico, una vera e propria risorsa economica per le imprese e una nuova opportunità per valorizzare il territorio.

09/03/2007

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