Una delle novità significative della terza edizione de Le Stagioni del Mare, in programma a San Benedetto sabato e domenica prossimi, è la presentazione del progetto “Il Museo Diffuso delle Tradizioni Alimentari” ideato da Slow Food di San Benedetto con l’obiettivo di salvaguardare il patrimonio gastronomico della marineria locale.

L’iniziativa prende spunto dalla costituzione nell’ambito del progetto mondiale Terra Madre di centinaia di Comunità del Cibo nei cinque continenti, per la salvaguardia delle piccole produzioni, delle tecniche e dei saperi di determinati territori. Nel caso specifico del progetto elaborato da Slow Food San Benedetto si tratta di tutelare e valorizzare le tecniche della piccola pesca, delle produzioni ittiche ad essa collegate e delle ricette elaborate dalla tradizione marinara. Un circuito che coinvolge dunque la Comunità dei pescatori, le attrezzature, le tecniche e la ristorazione.

L’applicazione del progetto parte proprio da quest’ultima categoria, nell’ambito della quale l’opera di sensibilizzazione di Slow Food intende dare sempre maggiore importanza e spazio ai piatti della cultura marinara.

Il progetto del Museo Diffuso delle Tradizioni Alimentari parte in concomitanza della terza edizioni de Le Stagioni del Mare con un circuito di ristoranti situati a San Benedetto, Grottammare e Ripatransone dove verranno riproposte le ricette della memoria e antichi modi di cucinare il pesce, talvolta scomparsi a causa della dilagante omologazione del gusto che tende ad appiattire tecniche e sapori. I ristoranti del circuito svilupperanno interi menù su temi definiti.
Questi i ristoranti e i relativi temi che ognuno di essi svilupperà nelle serate dal 12 al 14 maggio:

Caserma Guelfa (0735.753900) La coda di rospo
Il Gambero da Tatuscia (0735.587349) Battuti e pesti
Il Grillo (0735.581103) I marinati
Lacchè (0735.582728) Le minestre
Locanda Borgo Antico (0735.634357) Lo stoccafisso e il Baccalà
Messer Chichibio (0735.584001) Il brodetto alla sambenedettese
Mattia (0735.659597) Il pesce e le verdure
Il Pescatore (0735.83782) La frittura di paranza
San Savino (0735.90329) Lo stoccafisso e il baccalà
Tropical (0735.581000) I crudi
Da Vittorio (0735.81114) Le frattaglie di mare