"Non ci sarà nessun ulteriore aumento del prezzo del pane da chilo, ma ovviamente ci potranno essere in futuro ritocchi se continuano a salire i prezzi all'origine del grano e della farina". E' questa la conclusione a cui sono giunti i panificatori ascolani, al termine di una affollatissima assemblea tenutasi presso la Confcommercio, alla presenza del presidente della categoria Paolo Volponi, del presidente provinciale Igino Cacciatori, del direttore Giorgio Fiori e del dott. Costantino Brandozzi.

La riunione era stata indetta proprio per fare il punto sul martellamento mediatico che da qualche tempo sta allarmando i consumatori sui costi dei prodotti alimentari in generale e su quello del pane in particolare e quindi per verificare il da farsi senza ovviamente concordare alcun prezzo unitario.

"Il prezzo del pane - precisa Paolo Volponi - è attestato in città approssimativamente intorno ai 2 euro al chilo, mentre nei comuni limitrofi è leggermente inferiore e questi importi sono in essere nella maggior parte dei forni già da prima dell'estate in quanto erano alcuni anni che il prezzo non subiva ritocchi e si era reso dunque necessario recuperare in parte i costi delle materie prime che nel frattempo avevano avuto delle vere e proprie impennate. Pertanto, se del caso, i reali incrementi si potranno registrare solo presso quelle attività che non si erano ancora adeguate".

"I panificatori della Confcommercio - sottolinea il presidente Cacciatori - hanno assorbito molto responsabilmente nel tempo i ritocchi delle materie prime, ma non era più possibile sostenere una tale situazione considerando ad esempio che il costo del grano a settembre 2006 era di 130 euro a tonnellata ed oggi (settembre 2007) è di 290 euro a tonnellata, mentre il costo della farina che nel 2006 era attestato a 0,38 euro al chilo, oggi è di 0,58 euro al chilo".

"E' chiaro - aggiunge Fiori - che la Confcommercio ha voluto in primo luogo ridimensionare un eccessivo allarmismo mediatico che su questo argomento si stava facendo, mettendo d'accordo i panificatori a non fare ritocchi estemporanei, pur essendo il prezzo del pane libero in un libero mercato ed essendo vietata, da anni, la possibilità di fare "cartelli", ma è altresì evidente che se le materie prime continueranno ad aumentare non si potrà certo pretendere che la categoria si possa fare ancora carico da sola di costi di produzione che non riguardano le sole farine ma sui quali, come si sa, incidono anche luce, gas, costo del personale e tant'altro".

"Il discorso - conclude Fiori - è limitato al solo pane da chilo poiché i cosiddetti "pani speciali", come ben sanno i consumatori, hanno dei livelli di prezzo ben diversi in quanto, per queste pezzature, ogni azienda ha i suoi elementi di costo, il proprio dato di panificazione ed il relativo prezzo finale che rappresenta alla fin fine la strategia aziendale nei confronti della clientela".