“Perché dobbiamo permettere che il ciauscolo marchigiano possa essere fatto con maiali allevati a Cuneo o a Treviso?”. La denuncia viene dal presidente di Coldiretti Marche, Giannalberto Luzi, che attacca la scelta di portare avanti l’Indicazione geografica protetta invece della Denominazione di origine protetta per il tradizionale ciauscolo.

La questione sarà al centro domattina di una riunione presso la Camera di Commercio di Ancona “La Dop prevede che l’alimento sia prodotto, trasformato e stagionato all’interno del territorio mentre per la Igp non serve che tutte e tre le fasi si svolgano nella zona di riferimento – spiega Luzi -.

Non si capisce perché si voglia imboccare una strada che non va nell’interesse delle imprese né dei consumatori marchigiani, consentendo all’industria di mettere le mani su un prodotto della tradizione rurale e di poter acquistare la materia prima dove costa meno. Gli allevamenti di questa regione hanno da tempo impostato un discorso di qualità che dovrebbe essere premiato, invece che messo in secondo piano.

L’origine della componente agricola deve essere obbligatoria, poiché altrimenti si lascia spazio a chi non vuole mettere in trasparenza la filiera. Se il ciauscolo è un prodotto tradizionale tanto apprezzato, ciò sarà anche merito del suo legame col territorio, ovvero dei maiali coi quali viene fatto, maiali che sono stati allevati in particolari condizioni climatiche e con una particolare alimentazione. Perché non metterlo in evidenza?”.