La recente adozione del provvedimento per la denominazione di origine protetta per l’oliva all’ascolana ha trovato ampi consensi anche negli ambienti della sezione industriali alimentari che opera in seno ad Assindustria Ascoli Piceno.

Il Presidente della sezione Luciano Aubert ha   sottolineato “ l’importanza di un provvedimento che intende tutelare in pieno una tipicità che attualmente rappresenta il territorio Piceno in Italia e nel mondo ”.

 E’ da ricordare che la DOP, come denominazione di origine protetta, offre sicuramente al territorio specificatamente compreso certezze e garanzie sui diversi livelli del processo produttivo come l’origine, la provenienza delle materie prime,  la  localizzazione e la tradizionalità del processo produttivo.

Preoccupazione è stata espressa per la scarsa disponibilità di olive tenere ascolane che risultano la base della denominazione comunitaria.
“Dobbiamo tenere presente – sottolinea l’imprenditore Aubert - che in Provincia di Ascoli  Piceno operano importanti realtà industriali che hanno portato l’oliva all’ascolana ad occupare posizioni importanti nella grande distribuzione, nei ristoranti più qualificati sia in Italia che a livello internazionale”.

La produzione industriale  dell'oliva ascolana ha esercitato in questi anni una rilevanza strategica di marketing territoriale, poiché quasi tutto il fatturato è orientato al di fuori del nostro territorio; inoltre, se l'oliva ascolana non viene dimenticata dai consumatori il merito va soprattutto alle aziende che nella nostra Provincia la producono, concentrandosi nella ricerca di quei sapori che caratterizza la ricetta originale nella sua peculiarità.

Come Assindustria Ascoli Piceno  auspichiamo che venga seriamente presa in considerazione una IGP per la produzione industriale, in cui i produttori stessi propongano un disciplinare per il prodotto surgelato.