Pochi giorni or sono, sono state poste le basi per un gemellaggio davvero, è il caso di dirlo, piccante.

Le delegazioni della Val Vibrata e di San Giacomo della Marca, appartenenti all’Accademia Italiana del peperoncino, rappresentate rispettivamente dal patron Angelo Marcozzi (accompagnato dal fotoreporter Francesco Rastelli), e dal decano dei giornalisti abruzzesi Serafino Di Monte, si sono recati in visita a Guilmi, famosa in tutto il mondo per la ventricina.

Ad accogliere le delegazioni il giovanissimo ed attivo presidente della locale pro-loco e assessore al turismo Carlo Racciatti e il vice Presidente Luciano Catalano.

 

Questa visita vuole essere un invito, ha detto Angelo Marcozzi, al secondo galà del peperoncino nel corso del quale vogliamo che avvenga un gemellaggio tra il peperoncino della Val Vibrata e la Ventricina di Guilmi.

 

Auspicando che i rapporti le delegazioni avvengano con più frequenza, e riconoscendo al gemellaggio una funzione importante per propagandare questo prodotto, l’assessore Ricciatti non risparmia critiche all’Accademia della ventricina sorta a Scermi

 

“La ventricina prodotta a Guilmi è insuperabile. È unica al mondo, per qualità e sapore dato dalla favorevole posizione geografica del paese.Ogni anno il 14 agosto, si svolge oramai da 22 anni la rinomata sagra della vera “ventricina di Guilmi”che coinvolge sempre un impressionante numero di persone che giungono da tutto il mondo.” È l’unico modo che abbiamo per pubblicizzare questo prodotto. Quest’anno abbiamo superato le 5000 unità. In questi ultimi anni era stata un pò abbandonata. L’abbiamo rivalutata grazie ad una buona pubblicità e soprattutto ad un ottimo prodotto. Nostra intenzione è quella di portare in questi 4 anni 10000 unità e far ripartire così l’economia del paese e creare imprese e aziende. È allo studio un progetto per la trasformazione e la conservazione della ventricina nel rispetto delle normative ASL.

Negli anni scorsi si era detto che non era solo ventricina di Guilmi. Quest’anno noi abbiamo dato dimostrazione di scegliere il prodotto direttamente dalle cantine e di  prendere il prodotto di Guilmi, quello qualitativo, che rispettava delle norme fissate in precedenza e delle qualità: stagionatura, poco grasso e soprattutto il sapore che è la cosa più importante…

 

L’accademia, sta boicottando la nostra sagra – ci dice l’assessore -  fanno di tutto per portare meno gente a Guilmi, per usare il nome di Guilmi e vendere ventricina sotto il nostro nome. Abbiamo già depositato il marchio di ventricina di Guilmi.

L’accademia è sorta perché hanno visto che il prodotto andava, hanno provato ad entrare a Guilmi e a vendere il prodotto ma non ci sono riusciti…”   

Concordi con le parole del giovane assessore Luciano Catalano, Mario Ruggieri, Pietro Luciani, Nicola Barattucci, Amando Racciatti e Pierino Federici che hanno decantato,  a più riprese, tutti i  segreti per fare una ventricina “doc.

 

Ed è Pierino Federici, 73 anni, che ci ha detto in linea di massima come si prepara la ventricina a Guilmi.

 

 “ La ventricina è un prodotto insaccato ricavato da alcune parti del maiale: lombo, costata, spalla ed altro. La si prepara con una ricetta che si tramanda da secoli da padre in figlio da generazione a generazione. Per la conservazione occorre un peperone, sale e, poi, per due giorni il tutto viene messo in ammollo nell’acqua. La cosa più importante è la  stagionatura che avviene nelle cantine e da ciò dipenderà  il sapore di questo prodotto.” Tanti ci possono imitare, ma le condizioni climatiche e la posizione di Guilmi rendono questo prodotto unico ed ineguagliabile…”