Quest’anno, tuttavia, il prezzo ha subito un leggero decremento alla produzione. Se lo scorso anno infatti oscillava tra i 0,60 e i 0,70 euro, il prezzo del crisantemo da stelo attualmente varia tra i 0,55 e i 0,65 euro. Anche il crisantemo da mazzetteria, che è più costoso rispetto a quello da stelo, ha subito una flessione del prezzo: se lo scorso anno oscillava tra 1,4 e 1,5 euro, quest’anno si attesta tra 1,3 e 1,45 euro. È quanto sostiene la Cia, Confederazione Italiana degli Agricoltori di Ascoli, commentando i prezzi della Borsa Merci.

«I prezzi di vendita, tuttavia, cambiano a seconda della forma e della grandezza, del numero di fiori per stelo e anche in base ai colori – ha spiegato Tonino Cioccolanti, Presidente della Cia di Ascoli - La spesa varia inoltre a seconda del periodo e del luogo d’acquisto, dunque è consigliabile non acquistare d’impulso, ma solo dopo aver verificato e messo a confronto i diversi prezzi, perché in alcuni casi il prodotto al dettaglio subisce incrementi di oltre il triplo rispetto al prezzo di produzione».

La Cia informa inoltre che, al genere crisantemo, o fiore d'oro (dal greco chrysòs, cioè oro e ànthemon, ovvero fiore), appartengono circa 200 specie e dunque numerosissime piante. Esistono varietà a fioritura precoce, ma la maggior parte di questi, ha i fiori che sbocciano nel tardo autunno, in occasione della ricorrenza dei defunti. I primi crisantemi sono giunti in Italia nell’800, in principio erano una vera rarità esotica, ma col tempo se ne diffuse anche la coltivazione casalinga. I ricettari europei dei secoli scorsi, inoltre, privilegiavano questi fiori proprio perchè i petali, potevano (e possono) essere aggiunti alle insalate ed altre pietanze.